REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL Y TRATAMIENTO DE AIRE

El enfriamiento rápido de las frutas
para mejorar su conservación después de la recolección

MEJORAR LA CONSERVACIÓN Y LA CALIDAD DE SUS FRUTAS

GRACIAS AL ENFRIAMIENTO RÁPIDO

El pre-enfrio permite :

  • preservar el óptimo sabor y cualidades de la fruta. Según algunas variedades de frutas (kiwi amarillo, frutos rojos y mangos, por ejemplo), la etapa de enfriamiento rápido es crucial.
  • limitar las enfermedades debidas al frío (desarrollo de Botrytis del kiwi y frutos rojos, por ejemplo).
  • anticipar la problemática de la temperatura durante el transporte y particularmente para el transporte marítimo.
  • optimizar la flexibilidad operativa al permitir rotaciones más rápidas. Esta etapa puede realizarse después de la calibración o antes de la expedición.

Clauger propone un conjunto de soluciones para el enfriamiento.
A cada etapa le corresponde una solución que se adapta a sus frutas y a las diferentes capacidades de producción.

UNA BUENA OPCIÓN: LA CÉLULA DE PRUEBA “Llave en mano”

Clauger pone a su disposición una célula de enfriamiento lista para usar (Plug & Play) que incluye todas las funciones (baterías, estación de válvulas y caja eléctrica) para que sea instalada fácilmente en sus cámaras y le permita realizar pruebas in situ en condiciones reales.

Es posible combinarla con un grupo frigorífico en expansión directa o con glicol para disponer de una célula de prueba “llave en mano”.

Cellule fruits cerises
Cellule fruits fraises
Cellule tests fruits
Cellule tests fruits - 3D
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DESCUBRA NUESTRAS OTRAS APLICACIONES ADAPTABLES A SU PROCESO

FRUTAS FRESCAS

Del campo a la mesa

Enfríe rápidamente sus frutas
El enfriamiento rápido después de la cosecha mejora la conservación de las frutas en el tiempo y sus cualidades organolépticas. Es especialmente adecuado para los frutos rojos y los kiwis.
Optimice su proceso de maduración/madurez
El proceso de maduración de la fruta (plátanos, aguacates, mangos o frutas tropicales) consiste en crear las condiciones necesarias para una óptima madurez de sus frutas.
Almacene sus productos en atmósfera controlada
En algunas frutas como la manzana, el kiwi o el aguacate, la conservación en atmósfera controlada incrementa la vida de anaquel, preservando la calidad de los productos almacenados.

FRUTAS TRANSFORMADAS

Conocimiento complementario

Congelación
La congelación es una técnica de conservación a muy baja temperatura, que permite preservar tanto el sabor y el contenido en vitaminas, como el color y la textura de las frutas frescas. Los frutos rojos (frambuesas, moras) o las frutas con hueso (duraznos, chabacanos) se prestan particularmente bien a las técnicas de congelación.
Secado
El secado de las frutas (ciruelas, chabacanos) consiste en deshidratarlas para asegurar su conservación.
Transformación
Gracias a su doble competencia en refrigeración y tratamiento de aire, Clauger acompaña a los industriales del sector agroalimentario en la producción y valorización de sus energías, pero también en las aplicaciones de proceso como la refrigeración rápida de compotas.
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