REFRIGERAZIONE INDUSTRIALE E TRATTAMENTO DELL'ARIA

La conservazione eco-responsabile della vostra frutta
grazie all'atmosfera controllata

AUMENTARE LA DURATA DI CONSERVAZIONE DELLA VOSTRA FRUTTA

GRAZIE ALLA CONSERVAZIONE IN ATMOSFERA CONTROLLATA

Per alcuni frutti come mele, kiwi o avocado,  il mantenimento in atmosfera controllata aumenta la durata di conservazione preservando la qualità dei prodotti conservati.

La tecnica dell’atmosfera controllata rallenta i processi fisiologici della frutta immagazzinata e ne prolunga la conservazione. Il termine che usiamo è “metterla a dormire”…

La conservazione in atmosfera controllata permette di conservare la qualità della vostra frutta da 6 a 10 mesi, senza perdita di peso e senza disidratazione. Questa tecnologia riduce anche l’uso di sostanze chimiche.

CLAUGER PROPONE UNA SOLUZIONE CHIAVI IN MANO REALIZZATA CON ABSOGER* PER IL VOSTRO IMPIANTO DI LAVORAZIONE DELLA FRUTTA CHE COMPRENDE:

Construction enceinte isotherme

1. La costruzione dell’involucro isotermico perfettamente a tenuta stagna (giunti, pavimento a tenuta stagna).

Production de froid

2. La produzione del freddo – Clauger si impegna, alla realizzazione di un impianto di lavorazione della frutta, efficiente dal punto di vista energetico e rispettoso dell’ambiente. I nostri skid per la produzione di energia possono combinare soluzioni di recupero e riciclaggio dell’energia (sistema TEE) per ridurre il consumo di elettricità e i costi operativi (Contratto di Prestazioni Energetiche, EPC).

Sélection du frigorifère

3. La selezione di aerorefrigeranti o evaporatori (superficie di scambio, portate d’aria) per un rapido raffreddamento e per limitare la disidratazione della frutta.

Conservation sous atmosphère contrôlée
4. La atmosfera controllata – ULO e ULO estremo – che consente la gestione dinamica della pressione e il controllo dell’etilene.
Supervision
5. La supervisione, al fine di monitorare e tracciare le diverse fasi, dal raffreddamento alla conservazione.
*Absoger : http://absoger-atmosphere-controlee-azote.com/

RIFERIMENTO : la conservazione di mele e kiwi in atmosfera controllata, realizzata con Absoger

SCOPRITE TUTTE LE NOSTRE SOLUZIONI ADATTABILI AI VOSTRI PROCESSI

FRUTTA FRESCA

Dal raccolto al piatto

1. Raffredda rapidamente la frutta
Il raffreddamento rapido post-raccolta migliora la conservazione dei frutti nel tempo e le qualità organolettiche della frutta. È particolarmente adatto per i frutti rossi e i kiwi
2. Ottimizza il processo di maturazione / stagionatura
Il processo di maturazione della frutta (banane, avocado, mango, frutta tropicale) consiste nel creare le condizioni necessarie per una maturazione ottimale del frutto.
3. Mantiene i vostri prodotti in un'atmosfera controllata
Per alcuni frutti come mele, kiwi o avocado, la conservazione in atmosfera controllata aumenta la durata di conservazione preservando la qualità dei prodotti conservati.

FRUTTA LAVORATA

Know-how complementari

Surgelazione
La surgelazione è una tecnica di conservazione a bassissima temperatura, che preserva il gusto, il contenuto di vitamine, ma anche il colore e la consistenza della frutta fresca. I frutti rossi (lamponi, more) o a nocciolo (pesche, albicocche) si prestano particolarmente bene alle tecniche di surgelazione.
Essiccatura
L'essiccazione dei frutti (prugne, albicocche) consiste nel disidratarli per garantirne la conservazione.
Trasformazione
Grazie alla sua duplice competenza nella refrigerazione e nel trattamento dell'aria, Clauger assiste le aziende del settore agroalimentare nella produzione e nel recupero della loro energia, ma anche per le loro applicazioni di processo come il raffreddamento rapido delle composte di frutta frullata.
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