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Séchage de saucissons


Contexte

Clauger a réalisé une installation pour le séchage de saucissons sur un site qui produit 1 000 T par an.

 

Solution mise en oeuvre par Clauger 

Clauger a fabriqué une nouvelle génération de caissons de traitement d’air hygiène. Les caissons sont isolés avec faces intérieures inox, permettant de les disposer en dehors des salles et assurant leur nettoyabilité conformément aux exigences du client.

Dans ces caissons, un air sec est soufflé permettant d’enlever l’eau aux saucissons pendant des cycles de 3 à 5 semaines. Le débit de condensation est de 52 litres d’eau par heure.

Chaque caisson traite alternativement 2 séchoirs.

Clauger a réalisé la production frigorifique spécifique de ces installations associant production de froid et chaud simultanée.

 

Point particulier 

Cette installation est une conjugaison des savoir-faire du groupe.


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