La surgélation

Les technologies de surgélation ont fortement évoluées. Elles doivent être adaptées en fonction du type de produit et du marché de destination.

Le choix de ces technologies impacte fortement sur la qualité finale du produit et sur le coût énergétique de la surgélation. (KWatt consommés/ Kg congelé)

Clauger accompagne ses clients dans le choix des  technologies : surgélation en bloc, surgélation IQF par des systèmes à spirales, à lit fluidisé, à impingement, à contact ou en tunnel charriots.

Nous accompagnons les clients rencontrant des problèmes de qualité produits directement liés à un système de surgélation non adapté (Oxydation après surgélation, perte de liquide importante lors de la décongélation des produits, % d’IQF trop bas, etc.)

Références