La sala de maduración es la última etapa, la cual permite la transformación de las proteínas y las materias grasas lácteas en quesos y así atribuirle sus propias características.
Gracias a su saber-hacer Clauger garantiza al productor las condiciones siguientes:
|  Una temperatura homogénea en el local
Una higrometría constante, limitando las perdidas de peso
El control de la velocidad de circulación de aire
El control de flujo de aire y de la oxigenación del ambiente.
El control, eventual de la concentración de algunos gases (NH3 - CO2 - 02) El manejo del conjunto
Importante : nuestra prioridad es evitar el secado de los productos, secado que sería perjudicial en la calidad del queso. |
Ventajas de la solución Clauger
- Homogeneidad de los productos, independientemente de la ubicación de los bastidores;
- Limpieza de todos los componentes;
- Optimizado Reglamento.
